높은 산에서는 왜 밥이 설익을까?

Why does rice undercook on a mountain?

높은 산에서 지은 밥은 왜 쌀알 속이 설익을까요?

무슨 일이 일어났나

높이 오를수록 머리 위 공기가 적어 기압이 낮아지는데, NOAA 에 따르면 기압이 해수면의 약 절반(500 hPa)이 되는 높이는 평균 약 5,600 m 입니다.

시뮬레이터에서 기압이 70 kPa 이면 물은 89.9 °C, 50 kPa 이면 81.3 °C 에서 끓습니다 — NIST 포화 표의 89.932 · 81.317 °C 와 같습니다.

물은 끓기 시작하면 불을 세게 해도 그 온도보다 뜨거워지지 않으므로, 높은 산의 냄비 속 쌀은 해수면보다 약 10~19 °C 낮은 물로 익는 셈이라 같은 시간에 속까지 덜 익습니다.

💡 생활 속 예시

높은 산 대피소에서 끓인 라면 국물은 산 아래보다 덜 뜨거운 온도에서 보글보글 끓습니다.
높은 곳에서 압력솥을 쓰면 솥 속 압력이 올라, 바깥 기압이 낮아도 물이 더 높은 온도에서 끓습니다.

확인된 값

기압이 70 kPa 로 낮아지면 물은 약 90 °C 에서 끓는다 (NIST 포화 표): 89.932 °C 출처
기압이 50 kPa(해수면의 약 절반)면 약 81 °C 에서 끓는다: 81.317 °C 출처
500 hPa(해수면 기압의 약 절반) 높이 — 평균 약 5,600 m: 5600 m 출처

교육과정에서는

한국 2022 · 역학과 에너지 · 열과 에너지 [12역학02-02]
한국 2022 · 과학(중학교) · 물질의 상태 변화

출처

이어서 보기

끓는점과 압력

같은 단원 · 상태 변화

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