물이 끓을 때 생기는 거품 속에는 무엇이 들어 있을까?

물을 끓일 때 넣은 열은 액체 물을 기체인 수증기로 바꾸므로(USGS), 끓는 물속에서 커지며 올라오는 큰 거품은 물이 바뀐 수증기 덩어리입니다.

물의 포화 증기압이 1 기압(0.10132 MPa)에 닿는 온도가 99.974 °C 라(NIST), 그 온도가 되면 물속에 생긴 수증기 거품이 둘레 물의 압력에 눌려 꺼지지 않고 자랄 수 있습니다.

시뮬레이터에서 90 °C 물 200 g 은 약 8.35 kJ 을 받아 99.97 °C 에 닿고, 그 뒤 약 451 kJ 을 더 받는 동안 온도는 그대로인 채 수증기 몫이 0 에서 1 로 늘어 약 460 초 만에 비커가 빕니다.

끓는점의 수증기 밀도는 0.59766 kg/m³ 로 같은 온도 물(958.37 kg/m³)보다 훨씬 묽어(NIST), 물 1 g 이 수증기가 되면 약 1.7 L 를 차지합니다 — 적은 물로도 큰 거품이 생기는 까닭입니다.

공기 속 수증기는 대개 눈에 보이지 않으므로(USGS), 냄비 위로 하얗게 보이는 김은 수증기가 식어 다시 맺힌 아주 작은 물방울입니다.