전기밥솥은 밥이 다 된 것을 어떻게 알까?

물은 바다 높이에서 100 °C 에 끓고(미국 지질조사국), 끓는 동안에는 열을 더 넣어도 온도가 거의 오르지 않습니다. 시뮬레이터에서 물 0.5 kg 은 240 s 에 100 °C 가 되고, 넣은 열이 1.30 MJ 에 이를 때까지 그 온도에 머뭅니다.

솥 안의 물이 쌀에 스며들고 날아가 다 없어지면, 넣은 열이 갈 곳이 바닥과 밥뿐이라 온도가 100 °C 위로 오르기 시작합니다. 그래서 «솥 온도가 끓는점을 넘었다» 는 것은 물이 다 없어졌다는, 곧 밥이 거의 다 되었다는 신호가 됩니다.

일본 문화청 자료에 따르면 1955 년에 나온 일본 첫 자동식 전기밥솥은 스위치를 넣으면 불 세기를 저절로 맞춰 밥을 지었고, 나온 지 4 년 뒤 일본 가정의 약 절반에 퍼졌습니다.

높은 곳에서는 끓는점이 낮아져, 1,524 m(5,000 ft) 높이에서 물은 94.9 °C 에 끓습니다(미국 지질조사국). 시뮬레이터는 쌀 없이 물만 데우는 단순 모형입니다.